谷川 博亮さん

「以前は別のホテルで約7年間勤務しており、その後ホテル業界から3年間離れていました。再びホテルのレストランで技術を磨きたいと思っていたところ、知人を通じて現在のホテルの料理長を紹介され、入社することになりました。入社を決めた最大の理由は、ホテル業界を離れていた私に対しても、上司たちが丁寧に業務を教えてくれるという職場の雰囲気が良かったからです。」

「私はホテル内の中国料理レストランの厨房で勤務しており、調理業務のほか、季節ごとに変わるコースメニューの開発も担当しています。さらに、レストランがより多くのお客様にご利用いただけるよう、従業員間で意見交換を行う料飲ミーティングにも参加しています。」

「レストランが繁忙期の際はピリピリとした雰囲気になることもありますが、普段は周りの方とコミュニケーションを取りながら、のびのびと働きやすい職場環境だと感じています。また、HMIホテルグループでは全事業所が参加する社内独自の料理コンクールが開催されています。このコンクールに参加することで、自身の調理技術や知識を把握する良い機会となっています。 公休については、レストランが定休日を設けていることもあり、週休2日を確保できています。また、公休とは別に有給休暇も取得できる環境です。」

「調理技術や知識を向上させることはもちろん、売上や食材の原価、人件費の管理もできるようになり、多くの人をまとめるリーダーとして成長したいと考えています。」