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★ 新生の朝食「天守の朝餉（てんしゅのあさげ）」＜家康公・出世の膳＞ ★

＜動の膳　家康公勝どき厨房＞

家康公が出陣する風景を思い描いてご提供する勝利の厨房です。自ら力を漲らせ、家臣たちの士気を鼓舞する食事。そんな物語を体感していただけます。

 

＜壱＞ 静岡名物お茶入り福そば

家康公も愛した静岡名産のお茶を使用したお蕎麦。家康公はお茶のおいしさを満喫する為に、お茶を保管する蔵を建て、名器と称えられるいくつもの茶壷に詰めてから熟成させ、お茶の深い味わいを楽しんだと言われています。蕎麦は、江戸時代には「福そば」といわれ、験担ぎの食べ物としても知られています。

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＜弐＞ 福籠オムレツ

納豆は納豆でも糸を引かない、浜松市の伝統食品、家康公も好んで食べたといわれる「浜納豆」を入れて仕上げたオムレツ。
福籠とは、ふくろうを不苦労に、卵を籠に見立てて「浜納豆～幸せ・健康～」を籠に入れて逃げないようにと願い仕上げた一品です。

 

 

＜静の膳　家康公・天下の一品＞

家康公が大願成就を目指す時、大切にされていたこと。その謂われを食で表現しました。天下人・家康公の哲学を深めつつ味わう一品です。

 

＜福の品＞ 福寿 手作り豆腐

浜松市の「浜納豆」は、健康オタクとしても知られる家康公が好んで食べたといわれる発酵食品です。貴重なタンパク源として保存性も高く持ち運びしやすい浜納豆。家康公も同じものを食べていたかもしれないと思うと感慨深い一品です。

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＜運の品＞ 縁起茄子

家康公の好物として知られる茄子。「一富士、二鷹、三茄子」という縁起ものを表す言葉も、家康公とゆかりからと言われています。その茄子を味わい豊かな揚げ浸しに。常に、縁起の良いものを好まれたという家康公にあやかった一品です。

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＜健の品＞ まぐろの長寿煮

家康公は自ら薬を調合されるほど、健康には留意されていました。その家康公が鷹狩りの際、訪れた村の庄屋から教えられた健康長寿の食材。それが山椒でした。
以来、家康公の大好物になったとのこと。そんなゆかりを持つ山椒を活かして脂の乗った鮪をじっくり煮込みました。

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＜吉の品＞ 吉祥 鴨の燻製

鷹狩りが健康維持に役立つと考えていた家康公。肉は血管を丈夫にするうえ筋力もつくと考え、また、肉の中でもトリ肉は脂肪が少なくタンパク質が豊富なので、鶴、ウズラ、キジ、鴨、ウサギなどを捕らえ食べていたそうです。甜麺醤ソースにも家康公が好んだといわれる八丁味噌を使用しています。