お料理

初めにおもてなしの心を込めてお出しする「御鰭椀おひれわん」から小菜、中鉢、大鉢、そして〆の梅椀（甘いもの・お汁粉）まで、長崎伝統の味をお楽しみください。※写真は一例です。

「お鰭ひれ」と呼ばれるお吸い物からスタートするのが、長崎名物の卓袱料理です。
お鰭とは鯛の身と鰭が入った吸い物の椀のこと。
このお鰭には「一つ椀に一尾を使っておもてなしします」という意味が込められています。
宴会などの席で卓袱料理をいただく場合は、乾杯や幹事などのあいさつに先駆ける形で、このお鰭を皆で食べてから酒宴が始められるようです。食前酒、お鰭、小菜、中鉢、大鉢、梅椀など大皿に盛られた料理が振る舞われ、食べる順番、食べ方などの決まりは特になく、円卓に並んだ料理を好きなように小皿に取り分けて食べます。
しっぽくとは、卓のことであり、しっぽく料理とは卓上の料理そのものを指します。
上座も下座もない円卓を囲み、和気あいあいといただく「卓袱料理」　しっぽく　は、さまざまな国や街から人々が集う長崎にふさわしいスタイルだったともいえるでしょう。
ポルトガルやオランダとも交流のあった長崎は、時代を経る中で、中国伝来のその料理に、和食、洋食のアレンジも加えられ長崎独自の和･華･蘭料理へと発展していったのです。

代表的なしっぽく料理
1. 食前酒
2. お鰭（おひれ）
3. 小菜：冷たい物。湯引き（酢の物）、刺身盛り合わせ、口取り、十六寸豆など。
4. 中鉢：名物豚角煮。
5. 大鉢：季節の材料を使った主に和の料理の盛り合わせ。長崎天婦羅、ハトシ盛合せ、野菜の煮物、おひたしなど。
6. 御飯・香の物
7. 水菓子（果物）
8. 梅椀（おしるこ）

長崎の旬味を美味しく！
新鮮な食材から、高級食材をおしみなく使い丁寧に仕上げた高級会席までご予算に応じてお選びいただけます。
旬の季節のお野菜と活きの良い地魚や、風味抜群の長崎和牛など地元長崎ならではの味を一品一品丁寧に仕上げた会席料理です。お食事はお部屋でご用意いたします。※写真は一例です。

長崎近海で獲れた新鮮な海の幸や長崎名物豚の角煮、鯨の盛合わせなど、自慢の逸品をご用意いたします。
長崎ならでは美味、是非一度ご賞味ください。
※事前予約が必要となります。
※写真はイメージ、料金はサービス料・消費税込です。

• 

  ◆ 刺身盛り合わせ … 2,200円～

• 

  ◆ 伊勢海老料理 姿造り … 7,700円～

• 

  ◆ 豚の角煮 … 880円

長崎の美味しい食材が並ぶ和定食をご用意いたします。
長崎産の鯵の一夜干しとサバみりん、長崎和牛入りの肉団子、土鍋で温める蟹と鯵のすり身が入った地元味噌でつくるお味噌汁など、ふっくら炊きたてのご飯と寄り添うおとも、盛りだくさんの美味しさをゆっくりとお召上がりください。
朝食をしっかり取って一日の活力としましょう。

■朝食時間　7：00～9：30
■朝食場所　広間食